設計の川本です。

少し前に、毎日かき混ぜなくてもOKという無印良品さんのぬか床が人気というのをTVで見ましたが、ついにぬか漬けを始めてみました。
腸活のつもりで色々と発酵食品を試していますが、ぬか漬けは今回が初です。

今回はたまたま京都土産定番のお漬物屋さんのものを購入しました。
ぬか床を一から作るのではなく既にできているものを購入して、捨て漬けからのスタートです。毎日かき混ぜるのは大変そうですが、昔ながらのスタイルでやってみます。（よう知らんけど）

捨て漬けで大根や人参を漬けたり、ゆるくなったのを水分吸収のために干しシイタケや高野豆腐を漬けたりしてからの、キュウリです。
取り出して、かき混ぜて、新しいのを入れてから表面をならしているところ。

表面が平らになったら、周りに付いたぬかをキレイに拭いて、作業終了です。

取り出したキュウリ↓。うまく出来ているかな？？

これから、夏野菜も色々漬けてみようと思います。

ナスを一度入れてみたのですが、皮の色がすっかり抜けてしまって、そのくせ中はまだ生っぽかったりとうまく出来なかったので、どうしたら色がキレイに味も上手く漬かるのか調べて再チャレンジしようと思います。

それと、ぜひ試してみたいのがクリームチーズです。
美味しく出来たらまたレポートしますね。